Ingredienti:

  • 400g di pomodorini datterini o ciliegino
  • 10g di miele d'acacia o zucchero di canna
  • 15ml di olio extravergine d'oliva
  • 2g di sale fino
  • 1g di pepe nero macinato
  • 150g di yogurt greco 0% grassi
  • 5g di origano secco
  • 10ml di succo di limone fresco
  • 4 foglie di basilico fresco
  • 320g di pasta corta integrale
  • 50g di pinoli tostati

Istruzioni:

  1. In una padella ampia, scaldare l'olio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Aggiungere miele, sale e pepe, quindi saltare a fuoco vivo per circa 5-7 minuti fino a quando i pomodorini non risultano appassiti e ambrati.
  2. Prelevare circa un terzo dei pomodorini caramellati e trasferirli in un mixer insieme allo yogurt greco, al succo di limone e all'origano. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. Cuocere la pasta al dente, scolarla e passarla brevemente sotto l'acqua fredda per arrestare la cottura.
  4. Versare la pasta in un'insalatiera, aggiungere la crema di pomodori e i pomodorini caramellati interi rimasti. Mescolare delicatamente e guarnire con pinoli tostati e foglie di basilico spezzettate a mano.