Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta integrale
  • 80 g di pangrattato
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale marino integrale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di scorza di limone biologico grattugiata

Istruzioni:

  1. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere lo spicchio d'aglio per aromatizzare, poi versare il pangrattato e mescolare continuamente fino a ottenere un colore dorato e un profumo di nocciola. Rimuovere l'aglio e aggiungere un filo d'olio negli ultimi 30 secondi per lucidare i granelli.
  2. Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata, scolandola esattamente 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione per mantenerla al dente.
  3. Trasferire la pasta in una ciotola e sciacquarla sotto acqua fredda per fermare la cottura e rimuovere l'amido in eccesso. Lasciar riposare per 30 minuti.
  4. Aggiungere all'insalata di pasta l'olio extravergine d'oliva e la scorza di limone grattugiata. Incorporare infine il pangrattato tostato, mescolando delicatamente.