Ingredienti:

  • 450g di pasta corta (penne, fusilli, orecchiette)
  • 1 kg di broccoli freschi, divisi in cimette
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Scorza di 1 limone (facoltativo)
  • Un pugno di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Lava e taglia i broccoli in cimette.
  2. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande e cuoci la pasta al dente.
  3. Negli ultimi 3 minuti di cottura della pasta, aggiungi le cimette di broccoli all'acqua.
  4. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi) e cuoci finché l'aglio non sarà dorato e profumato, circa 1-2 minuti.
  5. Scola la pasta e i broccoli, conservando circa 1 tazza di acqua di cottura.
  6. Versa la pasta e i broccoli nella padella con l'aglio e l'olio.
  7. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta (se necessario) per creare una salsa cremosa. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  8. Togli dal fuoco e aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, la scorza di limone (se la usi), sale e pepe a piacere. Mescola bene.
  9. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e altro parmigiano grattugiato.