Ingredienti:

  • 1 kg di vongole veraci (circa 2.2 lbs)
  • 400g di spaghetti (circa 14 oz)
  • 80 ml di olio extravergine d'oliva (circa 1/3 cup)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (circa 4 fl oz)
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Spurgare le vongole: Immergere le vongole in acqua fredda salata per almeno 2 ore, cambiando l'acqua più volte per eliminare la sabbia.
  2. Preparare il condimento: In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato e il peperoncino.
  3. Aggiungere le vongole: Alzare la fiamma e aggiungere le vongole ben scolate. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
  4. Cuocere le vongole: Coprire la padella e cuocere fino a quando le vongole si apriranno, circa 5-7 minuti. Eliminare le vongole che non si aprono.
  5. Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
  6. Unire la pasta al condimento: Versare la pasta nella padella con le vongole. Saltare il tutto per amalgamare i sapori, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  7. Servire: Spolverare con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.