Ingredienti:

  • 200 g di pasta corta (fusilli, pennette, mezze penne)
  • 200 g di zucca, già tagliata a cubetti
  • 100 g di gorgonzola dolce o piccante
  • ½ porro (o uno scalogno)
  • 5-6 foglie di salvia fresca
  • Noce moscata, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Olio extravergine di oliva, q.b.

Istruzioni:

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta al dente.
  2. Taglia il gorgonzola a cubetti e trita finemente la salvia (lasciando qualche fogliolina intera per guarnire).
  3. Trita finemente il porro e soffriggilo in padella con un filo d'olio. Aggiungi la zucca a cubetti, copri e cuoci a fiamma media finché non diventa tenera (aggiungendo acqua di cottura se necessario).
  4. Scola la pasta e saltala in padella con il sugo di zucca. Aggiungi la salvia tritata, una grattugiata di noce moscata e i cubetti di gorgonzola. Mescola velocemente a fuoco spento.
  5. Impiatta la pasta, guarnisci con qualche fogliolina di salvia e servi subito.