Ingredienti:

  • 500g di pasta (penne rigate, fusilli o rigatoni)
  • 300g di salsiccia calabrese (dolce o piccante)
  • 400g di pomodori pelati, schiacciati grossolanamente
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino rosso fresco (o secco), tritato finemente
  • 50ml di olio extravergine d'oliva
  • 250 ml acqua
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pecorino Calabrese grattugiato (o parmigiano reggiano) per guarnire (opzionale)
  • Prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Trita finemente cipolla, aglio e peperoncino. Sbriciola la salsiccia.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla e falla soffriggere fino a quando non diventa trasparente (circa 5 minuti). Aggiungi l'aglio e il peperoncino e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarli.
  3. Aggiungi la salsiccia sbriciolata alla padella e cuocila, mescolando spesso, fino a quando non sarà ben rosolata. Rompi la salsiccia con un cucchiaio di legno mentre cuoce.
  4. Versa i pomodori pelati schiacciati nella padella. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per almeno 15 minuti, mescolando occasionalmente, per far addensare il sugo. Aggiungi l'acqua.
  5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  6. Scola la pasta (tenendo da parte un po' di acqua di cottura). Aggiungi la pasta scolata alla padella con il sugo di salsiccia. Mescola bene per amalgamare tutti i sapori. Aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il sugo più cremoso.
  7. Servi la pasta calda, guarnisci con pecorino calabrese grattugiato (o parmigiano) e prezzemolo fresco tritato.