Ingredienti:

  • 400g di pomodori pelati
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2-3 peperoncini rossi secchi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco
  • 320g di penne rigate
  • Acqua q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino sbriciolato. Soffriggi per circa 1 minuto.
  2. Aggiungi i pomodori pelati, lo zucchero, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti.
  3. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi le penne e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando saranno al dente.
  4. Scola la pasta (conservando un po' di acqua di cottura!) e versala direttamente nella padella con la salsa. Manteca a fuoco medio per un paio di minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
  5. Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato. Servi immediatamente la pasta all'arrabbiata, guarnendo con altro prezzemolo fresco e, se desideri, una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.