Ingredienti:

  • 200 g pasta (tipo spaghetti, linguine, o penne)
  • 1 peperone (giallo o rosso), circa 200g
  • 1 filetto di merluzzo, circa 150g
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • Peperoncino fresco (facoltativo), un pizzico

Istruzioni:

  1. Tagliare il peperone a listarelle sottili. Tagliare il filetto di merluzzo a cubetti. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.
  2. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
  3. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella. Aggiungere l'aglio tritato e, se si usa, il peperoncino. Soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Aggiungere i peperoni e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
  4. Aggiungere i cubetti di merluzzo ai peperoni e cuocere per circa 3-5 minuti, finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente. Regolare di sale.
  5. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con il Ragù di merluzzo e peperoni. Aggiungere un po' di acqua di cottura, se necessario, per creare una salsa cremosa. Aggiungere il prezzemolo tritato e mantecare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Impiattare la pasta e servire immediatamente. Se si desidera, spolverare con un po' di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.