Ingredienti:
- 450g pasta (orecchiette, penne o rigatoni)
- 680g broccoli, divisi in cimette
- 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- ½ cucchiaino peperoncino in scaglie
- 120ml brodo vegetale (o acqua di cottura della pasta)
- 50g Pecorino Romano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- Pangrattato tostato (opzionale)
Istruzioni:
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungere le cimette di broccolo e cuocere fino a quando non saranno teneri ma croccanti (circa 5-7 minuti). Scolare, riservando circa ½ tazza di acqua di cottura della pasta.
- Mentre i broccoli cuociono, cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente.
- Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino in scaglie e cuocere fino a quando non saranno fragranti (circa 1 minuto), facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungere i broccoli cotti nella padella. Mescolare per ricoprire con l'olio e l'aglio. Aggiungere il brodo vegetale (o l'acqua di cottura della pasta). Condire con sale e pepe. Far sobbollire per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con i broccoli. Aggiungere il Pecorino Romano e mescolare bene per amalgamare, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa.
- Servire immediatamente, guarnito con altro formaggio Pecorino Romano e pangrattato tostato (se lo si desidera). Buon appetito!