Ingredienti:

  • 800 g di melanzane medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di sale grosso
  • 400 ml di passata di pomodoro densa
  • 250 g di mozzarella per pizza
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 g di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Affetta le melanzane a fette di circa 0,5 cm. Disponile in uno scolapasta cospargendole di sale grosso e lascia riposare per 15 minuti. Nota: questo elimina l'amaro e riduce l'assorbimento di olio.
  2. Sciacqua le fette sotto l'acqua fredda e asciugale perfettamente con carta assorbente. Le fette devono essere quasi secche al tatto.
  3. Spennella ogni fetta con un velo d'olio.
  4. Disponi le melanzane nel cestello della friggitrice ad aria a 200°C per 10-12 minuti. Girale a metà cottura fino a quando diventano di un colore dorato intenso.
  5. Prendi la pirofila e stendi un velo di pomodoro sul fondo.
  6. Crea il primo strato con le melanzane, aggiungi Parmigiano, cubetti di mozzarella e foglie di basilico.
  7. Ripeti l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti, chiudendo con abbondante formaggio.
  8. Posiziona la pirofila nel cestello della friggitrice ad aria.
  9. Cuoci a 200°C per 8-10 minuti finché la superficie non è ben gratinata e bolle ai lati.