Ingredienti:

  • 250 g di farina 0
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 5 g di lievito di birra secco
  • 10 g di sale
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 125 g di mozzarella per pizza
  • 100 g di passata di pomodoro densa
  • 4 foglie di basilico fresco
  • 10 ml di olio d'oliva

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere gradualmente la farina e l'olio, mescolando con un cucchiaio. Unire il sale alla fine e lavorare l'impasto con le mani per circa 5-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Lasciare lievitare in un luogo tiepido, coperto da un panno, fino al raddoppio del volume.
  2. Stendere l'impasto con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3-5 mm. Ritagliare dei cerchi e posizionare al centro di ognuno un cucchiaio di passata di pomodoro, un cubetto di mozzarella e una foglia di basilico. Ripiegare l'impasto a mezzaluna e sigillare i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
  3. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C. Disporre i panzerotti nel cestello, spennellare generosamente la superficie con l'olio d'oliva e cuocere per 6 minuti. Girare i panzerotti, spennellare l'altro lato e cuocere per ulteriori 5-6 minuti fino a doratura completa.