Ingredienti:

  • 500 ml panna fresca liquida (minimo 35% di grassi)
  • 80 ml latte intero
  • 80 g zucchero semolato
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
  • 6 g gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 30 ml acqua fredda (per idratare la gelatina)
  • 500 g fragole fresche, mature ma sode, pulite e tagliate a pezzetti
  • 30 g zucchero semolato
  • 30 ml liquore a scelta (limoncello, Grand Marnier, brandy o anche un semplice vino dolce come il Moscato d'Asti)

Istruzioni:

  1. Metti le fragole tagliate in una ciotola, aggiungi zucchero e liquore. Mescola delicatamente e lascia macerare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio se un'ora), mescolando di tanto in tanto.
  2. Metti i fogli di gelatina in una ciotola con l'acqua fredda e lasciali ammorbidire per circa 5-10 minuti.
  3. In un pentolino, versa la panna e il latte. Incidi il baccello di vaniglia per il lungo e raschia i semi all'interno del pentolino. Aggiungi anche il baccello. Se usi l'estratto di vaniglia, aggiungilo solo alla fine. Scalda a fuoco basso senza far bollire.
  4. Aggiungi lo zucchero alla panna calda e mescola finché non si scioglie completamente. Togli dal fuoco.
  5. Strizza bene i fogli di gelatina ammorbiditi per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungili alla panna calda e mescola finché non si sciolgono completamente. Se hai usato il baccello di vaniglia, rimuovilo. Se usi l'estratto, aggiungilo ora.
  6. Versa il composto negli stampini preparati.
  7. Copri gli stampini con pellicola trasparente (assicurandoti che tocchi la superficie della panna cotta per evitare che si formi la pellicina) e mettili in frigorifero per almeno 4 ore, o idealmente per tutta la notte.
  8. Per sformare la panna cotta, immergi brevemente il fondo dello stampino in acqua calda. Passa delicatamente un coltello lungo il bordo dello stampino e capovolgi su un piatto da portata. Guarnisci con le fragole macerate e il loro succo.