Ingredienti:

  • 2 cipolle medie (circa 300g)
  • 2 cucchiai (30ml) di olio extravergine d'oliva (EVOO)
  • 1 cucchiaio (15g) di burro non salato
  • 1 cucchiaio (15ml) di zucchero di canna
  • 2 cucchiai (30ml) di aceto balsamico
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 2 fette di pane rustico (circa 120g)
  • 4 fette (circa 80g) di formaggio Gouda stagionato
  • ½ pera matura (circa 80g)
  • 1 cucchiaio (15g) di burro non salato, ammorbidito
  • (Opzionale) Un pizzico di rucola fresca

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio e il burro nella padella. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungere lo zucchero e l'aceto balsamico. Continuare la cottura fino a quando le cipolle non saranno dorate e caramellate (circa 30-45 minuti). Salare e pepare.
  2. Spalmare un velo di burro su una delle fette di pane.
  3. Disporre metà del Gouda sulla fetta di pane non imburrata. Aggiungere le cipolle caramellate, le fettine di pera e, se si desidera, un po' di rucola o spinacino. Coprire con il Gouda rimanente e chiudere con l'altra fetta di pane (quella imburrata verso l'esterno).
  4. Tostare il panino in padella a fuoco medio-basso, per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando il pane non sarà dorato e il formaggio fuso.
  5. Tagliare a metà e servire immediatamente. Sndwich de cebolla caramelizada, gouda.