Ingredienti:

  • 240 ml di latte intero tiepido (1 cup)
  • 7 g di lievito di birra secco attivo (2 1/4 teaspoons)
  • 50 g di zucchero semolato (1/4 cup)
  • 1 uovo grande (large egg)
  • 480 g di farina 00 (all-purpose flour), più extra per la spolverata (circa 4 cups, plus extra for dusting)
  • 60 g di burro non salato, a temperatura ambiente (1/4 cup or 4 tbsp)
  • 1 cucchiaino di sale fino (1 teaspoon)
  • 1 uovo sbattuto (beaten egg)
  • Un po' di latte per spennellare (milk for brushing)
  • Semi di sesamo (opzionale) (sesame seeds, optional)

Istruzioni:

  1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
  2. Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola grande), mescolate la farina, lo zucchero rimasto e il sale. Aggiungete l'uovo e il composto di lievito.
  3. Impastate per circa 8-10 minuti nella planetaria (con il gancio) o 10-12 minuti a mano, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Incorporare il burro a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta, assicurandovi che sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e lucido.
  5. Formate una palla con l'impasto, mettetelo in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti, o finché non raddoppia di volume.
  6. Rovesciate l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in 12 porzioni uguali.
  7. Formate delle palline lisce con ogni porzione e disponetele su una teglia foderata con carta forno.
  8. Coprite i panini con un panno umido e lasciateli lievitare per altri 30-45 minuti, o finché non si gonfiano.
  9. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Spennellate delicatamente i panini con l'uovo sbattuto e un po' di latte. Se desiderate, cospargete con semi di sesamo.
  10. Cuocete in forno per 15-20 minuti, o finché non sono dorati.
  11. Sfornate i panini e lasciateli raffreddare su una griglia prima di servirli.