Ingredienti:
- 100 g di uvetta
- 50 g di canditi all'arancia a dadini
- 50 g di canditi al cedro a dadini
- 50 g di noci tritate
- 50 g di mandorle pelate e tritate
- 50 g di fichi secchi a pezzetti
- 100 ml di vino bianco dolce
- 5 g di cannella in polvere
- 250 g di farina 00
- 150 g di farina di segale
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero di canna
- 2 uova medie
- 16 g di lievito per dolci
- 1 g di sale
- 5 g di scorza d'arancia grattugiata
- 10 g di zucchero a velo
- 10 g di burro fuso
Istruzioni:
- In una ciotola, unire uvetta, canditi, fichi, noci e mandorle. Versare il vino bianco e la cannella, coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Montare il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema chiara.
- Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene il composto.
- Setacciare farina 00, farina di segale e lievito. Unirli al composto insieme alla scorza d'arancia e al sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare il mix di frutta secca sgocciolata all'impasto utilizzando una spatola.
- Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e livellare la superficie.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 80 minuti.
- Spennellare con burro fuso e spolverare con zucchero a velo dopo il raffreddamento.