Ingredienti:

  • 160g farina di mais gialla a grana fine
  • 125g farina 00
  • 50g zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci non vanigliato
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 240ml latticello
  • 115g burro fuso tiepido
  • 80g miele di acacia o millefiori
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 30g burro salato fuso
  • 2 cucchiai di miele

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburrare o foderare con carta forno una teglia quadrata da 20x20 cm.
  2. In una ciotola capiente, setacciare e unire la farina di mais, la farina 00, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare con una frusta per aerare il composto.
  3. In un contenitore separato, sbattere le uova con il latticello, 80g di miele e 115g di burro fuso tiepido fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola dei solidi. Mescolare delicatamente con una spatola solo fino a quando la farina è incorporata; non lavorare eccessivamente l'impasto per mantenere la morbidezza.
  5. Trasferire l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Cuocere in forno per 25 minuti o fino a quando i bordi non si staccano leggermente dalla teglia e la superficie è dorata.
  6. Mentre il pane cuoce, mescolare i 30g di burro salato fuso con i restanti 2 cucchiai di miele. Spennellare generosamente la superficie del cornbread appena sfornato mentre è ancora bollente.