Ingredienti:

  • 2 tazze (250g) farina di ceci, finemente macinata
  • 4 tazze (950 ml) acqua, più altra se necessario
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • 1/4 tazza (60 ml) prezzemolo tritato finemente
  • Olio vegetale, per friggere
  • 6 panini al sesamo (mafalda o panini morbidi simili), aperti
  • Spicchi di limone, per spremere

Istruzioni:

  1. Preparare la pastella di ceci: In una casseruola capiente, sbattere insieme la farina di ceci, l'acqua, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio.
  2. Cuocere la pastella: Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa fino a ottenere una consistenza liscia simile alla polenta. Ci vorranno circa 15-20 minuti. Aggiungere altra acqua se diventa troppo denso troppo rapidamente. Aggiungere il prezzemolo.
  3. Raffreddare le panelle: Versare il composto di ceci in una teglia da forno 9x13 pollici leggermente oliata. Stendere uniformemente. Coprire con pellicola trasparente, premendo direttamente sulla superficie per evitare che si formi una pellicola. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora, o fino a una notte.
  4. Tagliare e friggere le panelle: Togliere dal frigorifero il composto di ceci raffreddato. Tagliare a quadrati o triangoli, di circa 2-3 pollici di dimensione.
  5. Friggere le panelle: Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una friggitrice a 175°C. Friggere le panelle in lotti fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, circa 2-3 minuti per lato.
  6. Scolare e servire: Togliere le panelle fritte con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Servire immediatamente nei panini al sesamo con una spremuta di succo di limone fresco.