Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 30 g di zucchero semolato
  • 10 g di lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale fino
  • 240 ml di latte intero a temperatura ambiente
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 30 g di burro fuso e raffreddato
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e sale.
  2. In un'altra ciotola, sbatti leggermente gli ingredienti umidi: latte, uova, burro fuso e vaniglia.
  3. Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi.
  4. Mescola delicatamente con una frusta, giusto il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. Non lavorare troppo l'impasto.
  5. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.
  6. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
  7. Ungi leggermente la padella con un filo di burro fuso o olio vegetale.
  8. Versa circa 1/4 di tazza di impasto nella padella per ogni pancake.
  9. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o finché non compaiono delle bollicine sulla superficie del pancake e il fondo è dorato.
  10. Gira delicatamente il pancake con una spatola e cuoci per un altro minuto sull'altro lato.
  11. Servi i pancake caldi, impilati l'uno sull'altro, con i tuoi condimenti preferiti.