Ingredienti:

  • 150g di farina senza glutine (mix per dolci), preferibilmente con gomma di xantano
  • 2 cucchiai (25g) di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci senza glutine
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale fino
  • 240 ml di latticello (o latte intero con 1 cucchiaio di succo di limone)
  • 2 uova grandi
  • 30g di burro fuso, raffreddato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • Olio di cocco o burro per ungere la padella

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  2. In un'altra ciotola, sbattere insieme il latticello, le uova, il burro fuso e la vaniglia (se utilizzata).
  3. Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Ungerla con un po' di olio di cocco o burro.
  5. Versare circa 1/4 di tazza di impasto sulla padella calda per ogni pancake.
  6. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie e il fondo è dorato. Girare delicatamente con una spatola.
  7. Servire i pancakes caldi con i vostri condimenti preferiti!