Ingredienti:

  • 120 g di farina di grano saraceno
  • 200 ml di latte
  • 1 uovo medio (60 g)
  • 30 g di zucchero di canna
  • 5 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale fino
  • 15 g di burro fuso
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbatti l'uovo con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungi il latte, il burro fuso (tiepido) e l'estratto di vaniglia, mescolando energicamente con la frusta.
  3. Setaccia la farina di grano saraceno insieme al lievito direttamente nel liquido e mescola brevemente fino a quando non ci sono più tracce di farina, evitando di lavorare troppo l'impasto.
  4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente.
  5. Versa un mestolino di pastella; attendi che compaiano bollicine in superficie e che i bordi appaiano opachi.
  6. Gira il pancake con la spatola e cuoci per altri 60-90 secondi fino a ottenere un colore ambrato uniforme.