Ingredienti:

  • 150g yogurt greco o bianco naturale
  • 120g farina d'avena o Tipo 1
  • 1 uovo grande biologico
  • 8g lievito per dolci
  • 40ml latte vegetale o scremato
  • 1 mela grande tipo Golden o Renetta
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 gocce di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia utilizzando una frusta a mano finché non otterrai una crema omogenea e priva di grumi. Nota: Questo passaggio serve a emulsionare i grassi dell'uovo con la parte acquosa dello yogurt.
  2. Setaccia la farina d'avena insieme al lievito per dolci e alla cannella. Nota: Setacciare previene i grumi di lievito che potrebbero lasciare un retrogresso amaro.
  3. Unisci le polveri ai liquidi mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per preservare l'aria nell'impasto.
  4. Grattugia la mela direttamente nella ciotola con una grattugia a fori larghi per conservarne i succhi. Mescola il tutto immediatamente.
  5. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungi il latte a filo per regolare la consistenza. Deve cadere dal cucchiaio con una certa resistenza.
  6. Riscalda una padella antiaderente di buona qualità a fuoco medio per almeno 2 minuti.
  7. Versa un mestolo di impasto per formare ogni pancake. Non schiacciarli con la spatola.
  8. Cuoci finché non si formano delle piccole bolle sulla superficie, fino a vedere i bordi che iniziano ad apparire asciutti.
  9. Gira il pancake con una spatola e cuoci l'altro lato fino a doratura, solitamente per altri 1-2 minuti.
  10. Trasferisci su un piatto e lascia riposare un minuto prima di servire. Nota: Il calore residuo finisce di cuocere il cuore di mela. La fase di riposo è spesso sottovalutata, ma è essenziale. Durante quel minuto sul piatto, la struttura si stabilizza e l'umidità della mela si distribuisce uniformemente, rendendo ogni morso incredibilmente succoso. Molti pensano che servire bollente sia meglio, ma per questi [pancakes soffici](https://it.cookingwithkendra.net/recipes/pancakes-soffici-da-campioni-la-ricetta-veloce/) un momento di attesa esalta incredibilmente gli aromi della cannella e della vaniglia. Torta Cioccolato e Yogurt Morbida per 10 Porzioni — Scopri la ricetta della torta cioccolato e yogurt che mantiene una consistenz...Ricetta Pancake Soffici in 25 Minuti — Scopri la nostra ricetta pancake soffici con yogurt per ottenere pancake soff...Casseruola di Pancake e Uova al Forno per 8 — Rivoluziona la colazione con la Casseruola di pancake e uova facile. Questa r... $img_2$