Ingredienti:

  • 2-3 banane mature (circa 300g), schiacciate
  • 115g burro non salato, ammorbidito
  • 200g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250g farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 50g noci tritate o gocce di cioccolato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina uno stampo da plumcake.
  2. Schiaccia le banane in una ciotola fino ad ottenere una purea liscia.
  3. In un'altra ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Incorpora l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero.
  5. In una ciotola a parte, mescola la farina, il bicarbonato e il sale.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con la purea di banane. Mescola delicatamente fino a quando non sono appena amalgamati.
  7. Incorpora delicatamente le noci tritate o le gocce di cioccolato (se le usi).
  8. Versa l'impasto nello stampo preparato.
  9. Cuoci in forno preriscaldato per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  10. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente prima di affettare e servire.