Ingredienti:

  • 500g (4 tazze) Farina 00
  • 100g (1/2 tazza) Zucchero semolato
  • 10g (2 cucchiaini) Lievito di birra secco
  • 125 ml (1/2 tazza) Latte tiepido
  • 100g (1/2 tazza) Burro non salato
  • 2 Uova grandi
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai Acqua di fiori d'arancio
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino Sale fino
  • 1 cucchiaino Anice in polvere
  • Scorza grattugiata di 1 Arancia
  • 1 Uovo sbattuto (per spennellare)
  • Zucchero semolato (per ricoprire)
  • Colorante alimentare in polvere rosa (opzionale)
  • Pasta di zucchero bianca o pasta di pane avanzata

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non fa la schiuma.
  2. Nella planetaria (o in una ciotola), combina la farina, lo zucchero rimanente, l'anice e il sale. Aggiungi il lievito attivato, le uova, il tuorlo, l'acqua di fiori d'arancio, la vaniglia e la scorza d'arancia.
  3. Impasta a velocità media fino a quando l'impasto non inizia a staccarsi dai bordi.
  4. Aggiungi il burro a temperatura ambiente un pezzetto alla volta, continuando a impastare finché non è completamente incorporato e l'impasto è liscio ed elastico.
  5. Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
  6. Dividi l'impasto. Prendi una parte maggiore per il corpo del pane, e le restanti per le ossa, le lacrime e il piccolo pallino sulla cima.
  7. Disponi il pane sulla teglia foderata con carta forno. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 30-45 minuti.
  8. Spennella delicatamente il pane con l'uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 25-30 minuti, o finché non è dorato.
  9. Appena sfornato, spennella con burro fuso e ricopri abbondantemente con zucchero semolato. Se vuoi un tocco di colore, mescola lo zucchero con un po' di colorante rosa.