Pan de Jamón Venezolano receta Il Natale in Tavola

Istruzioni:

1. Mettere l'uvetta in ammollo nel rum tiepido per almeno 30 minuti.
2. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Nella ciotola, mescolare farina, zucchero, sale e la scorza di limone (se la si usa). Aggiungere il latte con il lievito, l'uovo e il burro fuso. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
4. Tagliare il prosciutto e la pancetta a listarelle. Scolare l'uvetta dal rum (conservare il rum!) e tagliare le olive a rondelle.
5. Stendere l'impasto lievitato su una spianatoia infarinata fino a formare un rettangolo. Distribuire uniformemente il prosciutto, la pancetta (se usata), le olive e l'uvetta sull'impasto. Spruzzare con un po' di rum avanzato dall'uvetta. Cospargere con carta di zucchero o zucchero di canna.
6. Arrotolare l'impasto dal lato più lungo, sigillando bene i bordi. Trasferire il rotolo su una teglia rivestita di carta da forno.
7. Coprire il rotolo con un panno umido e far lievitare per altri 30 minuti.
8. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Spennellare il pan de jamón con l'uovo sbattuto e, se si desidera, spolverare con zucchero di canna.
9. Cuocere in forno per 35-45 minuti, o fino a quando non sarà dorato. Se necessario, coprire con carta stagnola durante la cottura per evitare che si bruci.
10. Far raffreddare leggermente prima di affettare e servire. Pan de Jamn Venezolano, receta.