Ingredienti:

  • 250 g Biscotti Secchi (Digestive o Frollini), tritati finemente
  • 40 g Cacao Amaro in polvere, setacciato
  • 50 g Zucchero a Velo, setacciato
  • 100 g Burro non salato, fuso e tiepido
  • 30 ml Liquore a scelta (Rum scuro o Brandy), o aroma analcolico
  • 1 Buccia di Arancia grattugiata
  • 30 ml Latte intero (o Panna fresca), se necessario per l'impasto
  • Cacao Amaro in polvere (Q.B., per la copertura)
  • Codette di cioccolato fondente (Q.B., per la copertura)
  • Cocco Grattugiato (Farina di cocco) (Q.B., per la copertura)

Istruzioni:

  1. Tritare finemente i biscotti secchi in un tritatutto fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Trasferire i biscotti tritati in una ciotola capiente.
  2. Sciogliere il burro in un pentolino. Lasciarlo intiepidire per un paio di minuti prima di usarlo.
  3. Nella ciotola con i biscotti, aggiungere il cacao amaro setacciato, lo zucchero a velo setacciato e la scorza d'arancia grattugiata. Mescolare bene gli ingredienti secchi.
  4. Versare il burro fuso tiepido e il liquore (o succo d’arancia) nel composto secco.
  5. Lavorare il composto con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo friabile, aggiungere il latte, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza ideale.
  6. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno 60 minuti per farlo rassodare.
  7. Prelevare piccole porzioni di impasto (circa 20-25 g) e rotolarle velocemente tra i palmi delle mani (leggermente inumidite con acqua fredda) per formare delle sfere perfette.
  8. Passare immediatamente le palline nelle coperture scelte (cacao amaro, codette o cocco grattugiato).
  9. Disporre le palline finite su un vassoio rivestito di carta forno. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico e servire tirandole fuori 15 minuti prima.