Ingredienti:

  • 2 orate intere (circa 300-400g l'una), pulite ed eviscerate
  • 1 limone non trattato, tagliato a fette
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di origano fresco tritato
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (opzionale)
  • Olive taggiasche q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
  2. Asciuga bene le orate con carta assorbente. Pratica dei tagli obliqui sui fianchi del pesce (3-4 tagli per lato).
  3. Riempi l'interno di ogni orata con fette di limone, aglio tritato, prezzemolo, origano, timo, sale e pepe.
  4. Condisci l'esterno delle orate con sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva.
  5. Disponi le orate su una teglia da forno (rivestita con carta forno, se preferisci). Aggiungi olive taggiasche se le usi. Sfuma con il vino bianco (se lo usi).
  6. Inforna per 25-30 minuti, o finché la carne del pesce non si sfalda facilmente con una forchetta e la pelle è dorata e croccante.
  7. Servi l'orata al forno calda, irrorata con il fondo di cottura e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.