Ingredienti:

  • 300 g Noodles di frumento integrali o di riso
  • 2 cucchiai Olio di semi di girasole
  • 2 Carote medie tagliate a julienne
  • 2 Zucchine medie (solo la parte verde) tagliate a julienne
  • 1 Peperone rosso grande tagliato a listarelle
  • 150 g Cavolo cinese o Verza tagliata sottile
  • 3 Cipollotti (parte bianca e verde separate)
  • 100 g Germogli di soia freschi
  • 4 cucchiai Salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio Aceto di riso o succo di lime
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
  • 1 spicchio Aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino Olio di sesamo

Istruzioni:

  1. Preparazione e Mise en Place: Taglia tutte le verdure a listarelle sottili e uniformi (julienne). In una ciotolina, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zenzero e l'aglio.
  2. Cottura Noodles: Cuoci i noodles in acqua bollente per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolali e sciacquali sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
  3. Shock Termico: Scalda il wok a fiamma vivace finché non emette un leggero fumo. Aggiungi l'olio di semi, quindi la parte bianca dei cipollotti, l'aglio e lo zenzero per 30 secondi.
  4. Flash-Searing Verdure: Inserisci carote e peperoni nel wok. Salta energicamente per 2 minuti. Aggiungi zucchine e cavolo, continuando a saltare per altri 2 minuti mantenendo le verdure croccanti.
  5. Assemblaggio Finale: Unisci i noodles e la salsa preparata. Salta per 1-2 minuti affinché l'emulsione aderisca perfettamente alla pasta. Spegni il fuoco, aggiungi i germogli di soia, l'olio di sesamo e la parte verde dei cipollotti prima di servire.