Ingredienti:

  • 300 g di noodles all'uovo
  • 2 l di acqua
  • 5 g di sale
  • 2 carote medie
  • 1 zucchina media
  • 1 peperone rosso
  • 100 g di cavolo cinese
  • 3 cipollotti
  • 30 ml di olio di semi
  • 45 ml di salsa di soia
  • 15 ml di olio di sesamo tostato
  • 10 g di zenzero fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 ml di succo di lime

Istruzioni:

  1. Tagliare carote, zucchine e peperoni in listerelle sottili (julienne) di circa 2-3 mm di spessore per garantire una cottura omogenea.
  2. Lessare i noodles in acqua salata, scolandoli un minuto prima del tempo indicato sulla confezione. Passarli immediatamente sotto l'acqua fredda per rimuovere l'amido e bloccare la cottura.
  3. Scaldare l'olio di semi nel wok a fiamma vivace. Aggiungere carote e peperoni, saltandoli per 2 minuti, quindi unire zucchine e cavolo per altri 3 minuti.
  4. Spostare le verdure ai lati del wok e soffriggere al centro l'aglio e lo zenzero tritati per 30 secondi. Aggiungere i noodles scolati, la salsa di soia e l'olio di sesamo, saltando il tutto per insaporire.