Ingredienti:
- 1 1/2 tazze (150g) di briciole di cracker Graham
- 1/4 tazza (50g) di zucchero semolato
- 6 cucchiai (85g) di burro non salato, fuso
- 32 once (900g) di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazze (300g) di zucchero semolato
- 4 uova grandi
- 1 tazza (240ml) di panna fresca liquida
- 1/2 tazza (120ml) di panna acida
- 1 cucchiaino (5ml) di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio (15ml) di succo di limone
Istruzioni:
- Prepara la base: mescola le briciole di cracker Graham, lo zucchero e il burro fuso. Premi con decisione sul fondo della tortiera a cerniera. Refrigera per almeno 30 minuti.
- Prepara il bagnomaria: avvolgi il fondo della tortiera a cerniera con un foglio di alluminio resistente. Posiziona la tortiera avvolta all'interno di una teglia più grande.
- Prepara il ripieno: sbatti il formaggio cremoso fino a renderlo liscio e cremoso. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Incorpora le uova: sbatti le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Non mescolare troppo!
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti: aggiungi la panna fresca, la panna acida, l'estratto di vaniglia e il succo di limone fino a quando non saranno appena combinati.
- Versa e inforna: versa il ripieno sulla base refrigerata. Versa con attenzione l'acqua calda nella teglia, raggiungendo la metà dei lati della tortiera a cerniera.
- Inforna: inforna in forno preriscaldato a bassa temperatura (ad esempio, 160°C) fino a quando il cheesecake non si sarà solidificato attorno ai bordi ma sarà ancora leggermente traballante al centro.
- Raffreddamento: spegni il forno e apri leggermente lo sportello. Lascia raffreddare il cheesecake in forno per 1 ora.
- Refrigera: rimuovi il cheesecake dal bagnomaria e lascialo raffreddare completamente su una griglia. Refrigera per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
- Rilascia e servi: rimuovi con attenzione i lati della tortiera a cerniera. Servire freddo il new york cheesecake.