Ingredienti:

  • 4 platani maturi (molto maturi, quasi neri)
  • 1/2 tazza (120 ml) di arequipe (dulce de leche) di buona qualità
  • 1 tazza (125 g) di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 3/4 tazza (180 ml) di latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Olio di semi (arachide o girasole) per friggere

Istruzioni:

  1. Sbuccia i platani e tagliali a metà per il lungo. Pratica un'incisione al centro di ogni metà per creare una tasca. Riempi ogni tasca con l'arequipe.
  2. In una ciotola, mescola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte e la vaniglia. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare per 10 minuti.
  3. Scalda abbondante olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio. L'olio deve essere caldo ma non fumante.
  4. Immergi ogni platano ripieno nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperto. Friggi i platani nella padella, pochi alla volta, per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
  5. Scola i platani su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili caldi.