Ingredienti:

  • 210 g Farina 00 (setacciata)
  • 150 g Zucchero Semolato
  • 50 g Cacao Amaro in Polvere di buona qualità
  • 5 g Bicarbonato di Sodio
  • 2 g Lievito per Dolci
  • 3 g Sale Fino
  • 180 ml Latte Intero (temperatura ambiente)
  • 120 ml Olio Vegetale (es. Girasole)
  • 2 Uova Grandi (temperatura ambiente)
  • 5 ml Estratto di Vaniglia Pura
  • 170 g Gocce di Cioccolato Fondente (min. 60%)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Foderare uno stampo per muffin da 12 con pirottini di carta.
  2. In una ciotola grande, setacciare insieme farina, zucchero, cacao, bicarbonato, lievito e sale. Mescolare brevemente con una frusta.
  3. In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova. Aggiungere il latte, l'olio e la vaniglia. Mescolare fino a omogeneizzare.
  4. Versare gli ingredienti umidi nei secchi. Mescolare solo ed esclusivamente fino a quando gli ingredienti secchi sono appena incorporati. Non lavorare troppo l'impasto.
  5. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato, lasciandone una manciata da parte per la copertura.
  6. Distribuire l'impasto equamente tra i 12 pirottini, riempiendoli per circa ¾. Cospargere con le gocce di cioccolato tenute da parte.
  7. Infornare a 200°C per 5 minuti (shock termico). Successivamente, abbassare la temperatura a 180°C e continuare la cottura per altri 15-17 minuti.
  8. Verificare la cottura inserendo uno stecchino: deve uscire con qualche briciola umida attaccata, ma non impasto liquido.
  9. Lasciare raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.