Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 10 g di lievito per dolci
- 2 g di sale fino
- 2 uova medie
- 120 ml di latte intero
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 100 g di gherigli di noci
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- In una ciotola, setaccia la farina insieme al lievito e unisci lo zucchero e il sale.
- In una seconda ciotola, sbatti leggermente le uova con la frusta, poi aggiungi il latte, l'olio e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi.
- Usa la spatola per amalgamare il tutto con movimenti lenti e circolari; fermati appena non vedi più tracce di farina bianca per mantenere l'impasto aerato.
- Tosta le noci in una padella per circa 5 minuti per un aroma più intenso, poi tritale grossolanamente e incorporale delicatamente nell'impasto.
- Distribuisci l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità.
- Inforna per 20-25 minuti. I muffin sono pronti quando la superficie è ambrata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.