Ingredienti:

  • 8 fette di pane in cassetta
  • 250g di Mozzarella fior di latte
  • 3 uova grandi biologiche
  • 50ml di latte intero
  • 100g di farina 00
  • 150ml di olio di semi di arachidi
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Tagliate la mozzarella a fette spesse circa mezzo centimetro e tamponatela energicamente con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
  2. Disponete le fette di mozzarella sul pane, lasciando mezzo centimetro dai bordi. Chiudete i sandwich premendo bene con il palmo della mano.
  3. Passate prima i bordi e poi l'intero sandwich nella farina, scuotendo l'eccesso per creare la base del sigillo.
  4. In una ciotola, sbattete uova, latte, sale e pepe. Immergete completamente il sandwich nell'uovo, assicurandovi che i lati assorbano bene il liquido.
  5. Scaldate l'olio in padella a 175°C. Cuocete le mozzarelle per 3-4 minuti per lato fino a ottenere una crosta color mogano.
  6. Scolate su carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale in superficie e servite caldissimo.