Ingredienti:

  • 250 g di mascarpone, freddo di frigo
  • 200 g di pasta di pistacchio, di alta qualità (ideale Bronte DOP)
  • 150 g di latte condensato
  • 50 ml di panna fresca liquida, fredda di frigo
  • Pistacchi tritati grossolanamente, per guarnire (circa 2 cucchiai)

Istruzioni:

  1. Prepara gli ingredienti: Assicurati che mascarpone e panna siano ben freddi. Prepara i pistacchi tritati per la guarnizione.
  2. Monta il mascarpone: Nella ciotola, monta il mascarpone con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Attenzione a non lavorarlo troppo!
  3. Incorpora la pasta di pistacchio: Aggiungi la pasta di pistacchio al mascarpone montato e amalgama delicatamente con la spatola, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
  4. Aggiungi il latte condensato: Incorpora gradualmente il latte condensato, continuando a mescolare delicatamente. Assaggia e aggiusta la dolcezza, se necessario.
  5. Monta la panna: In una ciotola a parte, monta la panna fresca liquida a neve ferma.
  6. Incorpora la panna montata: Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e pistacchio, sempre dal basso verso l'alto, per mantenere la leggerezza della mousse.
  7. Distribuisci nelle coppette: Trasferisci la mousse nelle coppette o bicchieri da dessert. Se usi una sac à poche, il risultato sarà ancora più professionale.
  8. Guarnisci e raffredda: Decora con pistacchi tritati. Copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio 4) prima di servire.