Ingredienti:
- 250 ml (1 tazza) di polpa di maracuy fresca (o congelata, scongelata)
- 400 ml (1 2/3 tazze) di panna fresca liquida (con almeno il 35% di grassi), fredda
- 100 g (1/2 tazza) di zucchero semolato
- 5 g (1 cucchiaino) di gelatina in polvere (o 2 fogli di gelatina)
- 30 ml (2 cucchiai) di acqua fredda (per la gelatina)
- Semi di maracuy freschi (opzionale)
- Scaglie di cioccolato bianco (opzionale)
- Foglioline di menta (opzionale)
Istruzioni:
- Sciogliere la gelatina in acqua fredda e far riposare.
- Frullare la polpa di maracuy per estrarre più succo possibile. Filtrare per rimuovere i semi (se si desidera una mousse più liscia).
- Scaldare una piccola quantità del succo filtrato in un pentolino con lo zucchero, fino a sciogliere lo zucchero.
- Aggiungere la gelatina idratata al succo caldo zuccherato e mescolare fino a completo scioglimento.
- Unire il composto di gelatina al resto del succo di maracuy. Lasciare raffreddare leggermente.
- Montare la panna fresca fredda a neve ferma.
- Incorporare delicatamente la panna montata al composto di maracuy, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
- Versare la mousse nelle ciotoline individuali o nella coppa da portata.
- Coprire con pellicola trasparente a contatto e refrigerare per almeno 3 ore, o fino a quando la mousse si sarà solidificata.
- Guarnire con semi di maracuy, scaglie di cioccolato bianco e foglioline di menta, se desiderato. Servire fredda.