Ingredienti:

  • 225 g di cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), tritato finemente
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 4 uova grandi, separate (tuorli e albumi)
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo (per la decorazione, opzionale)
  • 240 ml di panna fresca liquida (35% di grassi), fredda
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Assicurarsi che sia liscio e senza grumi.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e pallido.
  3. Aggiungere il cioccolato fuso al composto di tuorli e mescolare delicatamente.
  4. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
  5. Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato, in due o tre volte, per non smontarli.
  6. Montare la panna fresca fino a formare picchi morbidi.
  7. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di cioccolato.
  8. Distribuire la mousse nelle coppette individuali.
  9. Coprire con pellicola trasparente a contatto e raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
  10. Decorare con zucchero a velo, scaglie di cioccolato o frutta fresca (opzionale) e servire fredda.