Ingredienti:

  • 250 g di farina Manitoba
  • 60 g di zucchero
  • 5 g di lievito di birra secco
  • 120 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 1 uovo medio
  • 3 g di sale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 15 ml di latte

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare la farina Manitoba con lo zucchero e il lievito secco.
  2. Aggiungere il latte tiepido e l'uovo, impastando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Incorporare il sale e il burro ammorbidito. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
  4. Riporre l'impasto in una ciotola unta, coprire con un panno e lasciare lievitare in luogo tiepido per circa 90 minuti.
  5. Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 8 palline uguali di circa 50-60 g l'una, formandole a sfera.
  6. Foderare il cestello della friggitrice ad aria con carta forno, disporre le palline e lasciare riposare per 20-30 minuti a macchina spenta.
  7. Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare la superficie di ogni brioche.
  8. Cuocere nella friggitrice ad aria a 160°C per 10-12 minuti fino a ottenere un colore mogano.
  9. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.