Ingredienti:

  • 200 g Grano Saraceno
  • 250 g Fagioli Borlotti Secchi (o 500g in scatola, già cotti)
  • 1/2 Cavolo Verza, tagliata a listarelle
  • 2 Patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 Carota media, tagliata a rondelle
  • 1 Gambo di Sedano, tritato finemente
  • 1 Cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 Spicchio d'Aglio, tritato finemente
  • 60 ml Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 1.5 l Brodo Vegetale (o acqua calda)
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Salvia fresca q.b. (4-5 foglie)
  • Rosmarino fresco q.b. (1 rametto)
  • Formaggio Grana Padano grattugiato (per servire)

Istruzioni:

  1. Ammolla i fagioli borlotti secchi in acqua fredda per almeno 8 ore, o meglio per tutta la notte. Se usi quelli in scatola, salta questo passaggio.
  2. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio tritati. Soffriggi fino a quando le verdure non saranno dorate e profumate.
  3. Unisci la verza tagliata a listarelle e le patate a cubetti. Mescola bene e cuoci per circa 5 minuti.
  4. Aggiungi i fagioli borlotti (scolati se ammollati) e il grano saraceno. Mescola per amalgamare gli ingredienti.
  5. Versa il brodo vegetale caldo (o acqua calda) fino a coprire tutti gli ingredienti.
  6. Aggiungi sale, pepe, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino.
  7. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 45 minuti, o fino a quando il grano saraceno e le patate non saranno teneri. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
  8. Togli il rosmarino, assaggia e aggiusta di sale se necessario. Servi la minestra calda, guarnita con una generosa spolverata di formaggio Grana Padano grattugiato.