Ingredienti:

  • 1 kg di pomodori maturi (tipo Roma, San Marzano o ciliegino), senza pelle e senza semi
  • 500 g di zucchero semolato
  • Succo di 1 limone medio
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (facoltativo)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Un rametto di rosmarino fresco o qualche fogliolina di basilico (opzionale)
  • Un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scotta, pela e priva i pomodori dei semi. Tagliali a cubetti.
  2. In una pentola capiente, unisci i pomodori, lo zucchero, il succo di limone, la scorza di limone (se la usi) e il sale.
  3. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso per sciogliere lo zucchero.
  4. Riduci la fiamma a bassa e cuoci a fuoco lento per circa 1-1.5 ore, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo la schiuma che si forma in superficie.
  5. Aggiungi il rosmarino o il basilico circa 15 minuti prima della fine della cottura.
  6. Per verificare la consistenza, metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo. Se si solidifica rapidamente, è pronta.
  7. Rimuovi le erbe aromatiche. Con attenzione, versa la marmellata bollente nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio libero nella parte superiore.
  8. Pulisci i bordi dei barattoli, chiudi ermeticamente i coperchi e, se lo desideri, sterilizza i barattoli pieni in acqua bollente per una conservazione più lunga.
  9. Lascia raffreddare completamente i barattoli a temperatura ambiente. Controlla che il sigillo sia intatto. Conserva in un luogo fresco e buio.