Ingredienti:

  • 600g merluzzo fresco, in filetti senza pelle
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • Succo di 2 limoni grandi
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Una spruzzata di vino bianco secco (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, combina olio d'oliva, aglio tritato, succo di limone, scorza di limone, prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene.
  2. Metti i filetti di merluzzo in un piatto e versa la marinatura al limone sopra. Assicurati che siano ben ricoperti. Marina per almeno 10 minuti (o fino a 30 in frigo).
  3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
  4. Adagia delicatamente i filetti di merluzzo marinati nella padella calda (conserva la marinatura rimanente). Cuoci per circa 4-5 minuti per lato, o finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta. Aggiungi la marinatura rimanente alla padella durante l'ultimo minuto di cottura.
  5. Il merluzzo è pronto quando è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 63°C.
  6. Cospargi con prezzemolo fresco extra (se lo desideri) e servi immediatamente.