Ingredienti:
- 'Oliva (EVO) q.b.
- 'Aglio, schiacciati
Istruzioni:
- Preparazione Melanzane: Lavare le melanzane. Tagliarle a metà per il lungo. Incidere la polpa interna con un coltello, lasciando circa 1 cm di bordo. Salare le barchette e lasciarle spurgare per 30 minuti.
- Pre-Cottura: Sciacquare le melanzane spurgate, tamponarle bene. Spennellare l'interno con EVO e infornare a 200°C per circa 15 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle. Sfornare.
- Svuotamento: Con un cucchiaio, prelevare delicatamente la polpa interna, facendo attenzione a non rompere la buccia. Tritare grossolanamente la polpa raccolta.
- Soffritto: Nella padella, scaldare un filo d'olio e soffriggere cipolla, sedano e carota fino a doratura. Aggiungere l'aglio e poi la polpa di melanzana tritata. Cuocere per 10 minuti finché non sarà asciutta.
- Preparazione del Ripieno: Nella ciotola, unire la polpa cotta (raffreddata), la carne macinata, il Parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il pangrattato, sale, pepe e la cannella. Amalgamare bene con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
- Assemblaggio: Foderare la teglia con un leggero strato di passata di pomodoro. Riempire generosamente le barchette di melanzana con il composto, pressando leggermente.
- Cottura al Forno: Disporre le melanzane ripiene nella teglia. Terminare con un filo d'olio, una spolverata di pangrattato e qualche foglia di basilico. Infornare a 180°C (forno statico preriscaldato) per 40-50 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata.
- Riposo e Servizio: Lasciare riposare 10 minuti prima di servire. Perfette!