Ingredienti:

  • 1.5 kg di prugne varietà Stanley o Sangue di Drago
  • 500 g di zucchero semolato
  • 1 succo di limone biologico grande
  • 1 stecca di cannella
  • 0.5 scorza di limone grattugiata

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente 1.5 kg di prugne sotto acqua corrente fredda. Tagliale a metà, elimina il nocciolo e riducile a pezzi più piccoli se preferisci una confettura meno grossolana. Nota: La buccia va lasciata perché contiene la maggior parte della pectina.
  2. Metti la frutta in una pentola capiente insieme a 500 g di zucchero, il succo e la scorza di limone. Aggiungi la stecca di cannella. Accendi il fuoco medio basso e mescola finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
  3. Porta a bollore vivace per circa 40 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno.
  4. Quando la confettura appare densa e le bolle diventano più pesanti (scoppiano con un suono sordo), fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di composto sul piattino ghiacciato, aspetta 10 secondi e inclinalo. Se la marmellata scivola lentamente o si increspa, è pronta.
  5. Rimuovi la stecca di cannella. Versa la marmellata ancora bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati, lasciando circa un centimetro dal bordo. Chiudi bene i tappi e capovolgi immediatamente i barattoli. Lasciali così finché non sono completamente freddi per favorire il sottovuoto.