Ingredienti:

  • 1 kg Cipolle Rosse di Tropea, affettate sottilmente
  • 100g Zucchero Semolato
  • 100 ml Aceto di Vino Rosso (o Aceto Balsamico)
  • 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
  • 1/2 cucchiaino Sale Marino
  • 1/4 cucchiaino Pepe Nero Macinato Fresco
  • Opzionale: 1 Foglia di Alloro

Istruzioni:

  1. Affettare finemente e uniformemente le cipolle di Tropea.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle, il sale e il pepe. Soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 10-15 minuti.
  3. Aggiungere lo zucchero e l'aceto (e la foglia di alloro, se utilizzata).
  4. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando le cipolle non saranno ben caramellate e il liquido si sarà ridotto a una consistenza simile alla marmellata. Rimuovere la foglia di alloro.
  5. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Aggiungere altro aceto per più acidità o zucchero per più dolcezza.
  6. Se si conserva in barattolo, versare con cura la marmellata calda in barattoli sterilizzati, lasciando 1 cm di spazio libero. Lavorare secondo le procedure standard di conservazione.
  7. Lasciare raffreddare completamente la marmellata prima di servirla. Conservare in frigorifero fino a 2 settimane, o in un luogo fresco e buio se conservata correttamente. La marmellata cipolla tropea è pronta per essere gustata.