Ingredienti:

  • 450g di controfiletto di manzo
  • 55ml di salsa di soia
  • 20g di amido di mais
  • 5ml di olio di sesamo
  • 15ml di miele
  • 5ml di aceto di riso
  • 30ml di acqua
  • 400g di cime di broccoli
  • 3 spicchi d'aglio
  • 10g di zenzero fresco
  • 30ml di olio di semi
  • 2g di semi di sesamo

Istruzioni:

  1. Tagliare il manzo in straccetti sottili di circa 0.5 cm perpendicolarmente alle fibre. Mescolare la carne con 15ml di salsa di soia, 10g di amido di mais e l'olio di sesamo, lasciando riposare per 10 minuti.
  2. Scaldare l'olio di semi in un wok finché non fuma leggermente. Aggiungere la carne in un unico strato, lasciarla immobile per 1 minuto per rosolare e poi saltare per altri 2 minuti. Rimuovere la carne dal wok e metterla da parte.
  3. Nel grasso rimasto, soffriggere aglio e zenzero tritati per 30 secondi. Aggiungere i broccoli e un cucchiaio d'acqua, coprire per 2 minuti. Versare il mix di salsa (salsa di soia restante, miele, amido, aceto e acqua) e, quando bolle, reinserire la carne saltando tutto per 60 secondi.