Ingredienti:

  • 500g petto di pollo tagliato a strisce
  • 320g linguine
  • 250ml panna fresca liquida
  • 60g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 150g pomodorini tagliati a metà
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 15g burro
  • 1 cucchiaio di mix di spezie Cajun (paprika, aglio, origano, pepe di cayenna)
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 10g cipollotto fresco (parte verde)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 0.5 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per la pasta.
  2. Condire il petto di pollo con il mix di spezie Cajun. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo finché non è dorato e croccante, quindi rimuoverlo dalla padella e tenerlo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere l'aglio tritato e i pomodorini. Cuocere per 2 minuti finché i pomodorini non iniziano ad appassire. Versare la panna fresca e portare a leggero bollore.
  4. Cuocere le linguine al dente. Prima di scolare, prelevare un mestolo di acqua di cottura ricca di amido.
  5. Spegnere il fuoco della padella. Aggiungere il Parmigiano Reggiano e il burro alla panna, mescolando energicamente per creare un'emulsione. Se la salsa è troppo densa, aggiungere l'acqua di cottura tenuta da parte.
  6. Unire le linguine e il pollo rosolato alla salsa. Saltare brevemente a calore residuo. Guarnire con il cipollotto fresco affettato e servire immediatamente.