Ingredienti:

  • 400g di Linguine di semola di grano duro
  • 600g di Gamberi grandi, sgusciati e puliti
  • 80g di Burro non salato
  • 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 5 spicchi d'Aglio, tritati finemente
  • 120ml di Vino Bianco secco
  • 1g di fiocchi di peperoncino
  • 30ml di succo di Limone fresco
  • 3g di scorza di Limone biologico
  • 10g di Prezzemolo fresco trito

Istruzioni:

  1. Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata per la pasta.
  2. Asciugare accuratamente i gamberi con carta assorbente. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella ampia a fuoco medio-alto e rosolare i gamberi per 1 minuto per lato. Rimuoverli dalla padella e metterli da parte.
  3. Nella stessa padella, abbassare la fiamma e aggiungere 60g burro. Lasciare infondere con l'aglio tritato finché l'aroma invade la stanza ma l'aglio resta pallido.
  4. Sfumare con il vino bianco e lasciare ridurre della metà per circa 3 minuti.
  5. Nel frattempo, cuocere le linguine e scolarle 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, conservando 100ml di acqua di cottura.
  6. Trasferire la pasta nella padella con il condimento, aggiungere l'acqua di cottura messa da parte e saltare a fiamma media saltando continuamente.
  7. Unire i gamberi, il succo di limone, la scorza, il peperoncino e il prezzemolo. Aggiungi i restanti 20g di burro freddo. Mescolare bene e servire immediatamente.