Ingredienti:
- 10-12 Limoni Biologici Grandi (Non trattati)
- 1 Litro (1000 ml) di Alcool Etilico Puro (95% vol.)
- 700 grammi di Zucchero Semolato Bianco
- 1.5 Litri (1500 ml) di Acqua Naturale
Istruzioni:
- Fase 1: Lavare i limoni accuratamente con una spazzolina, rimuovendo ogni residuo superficiale, e asciugarli perfettamente.
- Fase 1: Utilizzando un pelapatate o un coltellino, rimuovere solo la scorza gialla (il 'flavedo'). È cruciale evitare la parte bianca spugnosa sottostante (l''albedo'), che renderebbe il liquore amaro.
- Fase 1: Trasferire tutte le scorze di limone nel vaso in vetro sterilizzato e versare sopra l'Alcool Etilico Puro (95% vol.).
- Fase 1: Chiudere ermeticamente il vaso e conservarlo in un luogo fresco e buio per un periodo che va da un minimo di 10 giorni fino a 30-40 giorni, agitando delicatamente il vaso ogni 2-3 giorni per favorire l'infusione.
- Fase 2: Preparare lo Sciroppo Semplice. In un pentolino, unire l'acqua e lo zucchero. Portare lentamente a ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente dissolto e il liquido risulterà limpido.
- Fase 2: Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo completamente a temperatura ambiente. Non deve essere caldo quando combinato con l'alcol.
- Fase 3: Versare lentamente lo sciroppo raffreddato nell'alcool infuso (dopo aver rimosso il vaso dal riposo). Mescolare bene per omogeneizzare la miscela. Il liquido diventerà torbido (effetto 'louche'), il che è normale.
- Fase 3: Filtrare il liquore attraverso un colino a maglie fini per rimuovere le scorze. Per una maggiore limpidezza, ripetere il filtraggio utilizzando un filtro da caffè o una garza fine.
- Fase 3: Utilizzando un imbuto, versare il Limoncello nelle bottiglie di vetro pulite e sterilizzate. Chiudere bene.
- Fase 4: Conservare il Limoncello in freezer o in frigorifero per almeno 7 giorni (maturazione) prima di servirlo rigorosamente ghiacciato come digestivo post-pranzo.