Ingredienti:

  • 1/2 tazza (113g) burro non salato, tagliato a cubetti
  • 1 tazza (200g) zucchero semolato
  • 2 limoni grandi, succo (circa 1/2 tazza o 120ml) e scorza
  • 3 uova grandi
  • 1 tuorlo d'uovo grande

Istruzioni:

  1. Preparare gli ingredienti: Misurare tutti gli ingredienti e grattugiare la scorza dei limoni.
  2. Combinare: In un pentolino, unire burro, zucchero, succo e scorza di limone.
  3. Cuocere a bagnomaria: Posizionare il pentolino sopra una ciotola con acqua bollente (assicurandosi che il fondo del pentolino non tocchi l'acqua).
  4. Aggiungere le uova: In una ciotola a parte, sbattere leggermente le uova e il tuorlo. Aggiungere lentamente le uova sbattute al composto di limone e burro, mescolando continuamente con una frusta.
  5. Cuocere e addensare: Continuare a cuocere, mescolando costantemente, finché il curd non si addensa. Testare la consistenza: la crema deve velare il dorso di un cucchiaio.
  6. Filtrare: Passare il curd attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali grumi o residui di scorza.
  7. Raffreddare: Trasferire il curd in un barattolo sterilizzato e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero. Il curd si addenserà ulteriormente raffreddandosi.