Ingredienti:

  • 500 ml di latte intero
  • 120 g di zucchero semolato
  • 50 g di amido di mais (maizena)
  • 1 buccia di limone
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 100 g di farina 00 (o farina di riso)
  • 2 uova grandi
  • Olio di semi di girasole per friggere
  • Zucchero semolato e cannella in polvere per guarnire

Istruzioni:

  1. In una pentola, scalda il latte con la buccia di limone e la stecca di cannella (senza farlo bollire). Lascia in infusione per 15 minuti. Rimuovi la buccia di limone e la stecca di cannella.
  2. In una ciotola, mescola lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungi gradualmente un po' di latte tiepido per creare una pastella liscia.
  3. Versa la pastella nel latte caldo e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con la frusta, fino a quando la crema si addensa (circa 5-7 minuti). Aggiungi l'estratto di vaniglia (se lo usi).
  4. Versa la crema nel vassoio foderato con carta forno, livellandola bene. Copri con pellicola trasparente a contatto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.
  5. Una volta che la crema è ben fredda e soda, tagliala a cubetti o rettangoli.
  6. Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e una con lo zucchero e la cannella mescolati (per la guarnizione finale). Passa ogni cubetto prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto.
  7. Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi i cubetti di Leche Frita pochi alla volta, fino a quando sono dorati su tutti i lati (circa 1-2 minuti per lato). Scola su carta assorbente.
  8. Cospargi i cubetti di Leche Frita con zucchero e cannella (se non l'hai fatto prima) e servi caldi o tiepidi.