Ingredienti:
- 800 g di zucchine
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 5 g di sale
- 2 g di pepe nero
- 3 g di noce moscata
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 700 ml di latte intero
- 3 g di sale
- 2 g di noce moscata
- 250 g di lasagne all'uovo
- 300 g di mozzarella per pizza
- 100 g di parmigiano reggiano
Istruzioni:
- Scaldare l'olio in una padella ampia con l'aglio tritato. Aggiungere le zucchine grattugiate e saltarle a fiamma vivace per circa 8-10 minuti per far evaporare l'acqua. Condire con sale, pepe e noce moscata.
- Preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino; aggiungere la farina e mescolare per un minuto per creare il roux. Versare il latte tiepido a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocere fino a addensamento e regolare di sale e noce moscata.
- Assemblare le lasagne distribuendo un velo di besciamella sul fondo della teglia. Alternare strati di pasta, ripieno di zucchine, mozzarella a cubetti e parmigiano. Terminare con un ultimo strato di besciamella, mozzarella e parmigiano.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.